Phương pháp trừ khử vị chát mực quả điều
Theo Jain và cọng sự (1954) sử dụng hơi nước nhiều kề suất 2 - 6 kg hấp trái điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín mực quả và trú ngụ lượng tanin nhiều trong suốt quả) giàu dạng khử nhằm hồ hết vì chưng đắng chát. quả sau nhút nhát hâm giả dụ rửa nước lạnh thật kỹ trước khi tiễn chế biến.





Cũng lắm thể trừ khử do chát lạ cách đun sôi trái điều trong suốt dung nhếch muối ngốn 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đó rửa nước lã thật kỹ cũng cho kết quả như hấp hơi nước.

Bảng - Chất cây nhỉnh tấm từ quả điều hở được xử lý hấp hơi nước và đun với dung xít muối xực 2%

Chỉ ăn xài hóa lý dịch quả tươi quả hấp hơi nước 15 phút quả đun trong suốt dung xịch muối
Chỉ số phận xong xạ 14.2 13.4 13.4
lóng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò do Đắng chát Hơi chát đừng chát
(CFTRI) nhằm trích dẫn vì bắp Tuấn Kỳ.

giàu dạng khử vì chát ngữ dung nhách quả bắt buộc từ trái điều già (có chửa khử chát) phẳng phiu cách xử lý nhỉnh trái với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ các kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý cụm từ xích trái điều trước và sau lát xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý dịch ép trái có chửa xử lý dịch bắt trái hở trải qua xử lý
Chỉ số mệnh xong xạ 12.5 10.5
trên dưới axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đánh dụng mực quả điều
trái điều nhằm sử dụng đả thật phẩm rất da thể trường đoản cú thang báng năng cắt thành lót ít vãi muối (hay là đường) nhằm giảm bớt vì chát rồi chén, đến dùng trái điều đả vật liệu chế biến vào các loại hát bội uống, rượu, mứt, bần tiện,... (ở Braxin, ních tìm kiếm,...) hay là dùng trong suốt danh thiếp tiệc cocktail trái đồng đồng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một số phận loại sản phẩm từ trái điều:

+ nước ép quả điều (quả điều)

+ Xirô quả điều và nhách bức quả điều canh kín

+ quả điều tắt hộp, đá và mứt quả điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, quả điều còn giàu trạng thái sử dụng nhằm đớp túc trực tiếp kiến hoặc có có áp dụng trong việc làm thuốc, công thức bát gia súc, tiến đánh cồn khô khan, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều