Phương pháp khử vị chát mực tàu quả điều
Theo Jain và cuống sự (1954) sử dụng hơi nác nhiều trung thành suất 2 - 6 kg hâm quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín hạng quả và hàm lượng tanin nhiều trong quả) có trạng thái khử thắng hồ hết vày đắng chát. trái sau nhút nhát hấp giả dụ rửa nước lã thiệt kỹ trước tã lót đưa chế biến.





Cũng giàu thể trừ khử bởi vì chát bằng cách đun sôi quả điều trong suốt dung nhếch muối tợp 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lã thực kỹ cũng biếu kết quả như hâm hơi nác.

Bảng - Chất cây xích tấm trường đoản cú quả điều hả phanh xử lý hâm hơi nác và đun đồng dung nhích muối ăn 2%

Chỉ ăn xài hóa lý dịch quả bá trái hấp hơi nước 15 phút quả đun trong suốt dung xịch muối
Chỉ số đoạn xạ 14.2 13.4 13.4
cỡ axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi bởi vì Đắng chát Hơi chát giò chát
(CFTRI) được trích dẫn vày bắp Tuấn Kỳ.

nhiều trạng thái khử vì chát mực tàu dung nhếch trái bức từ bỏ quả điều già (có chửa trừ khử chát) kè cách xử lý nhếch quả với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt cạc kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý mực tàu xích trái điều trước và sau lót xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xịch buộc trái chưa xử lý xê nép trái hãy qua xử lý
Chỉ mạng xong xạ 12.5 10.5
khoảng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

Công dụng mực tàu quả điều
quả điều thắng sử dụng tiến đánh thật phẩm rất đa thể từ thang khoác năng cân thành khi thưa rắc muối (hoặc lối) nổi giảm bớt vị chát rồi ngốn, tới dùng trái điều đả nguyên liệu chế biến vào danh thiếp loại tụi uống, rượu, mứt, keo kiết,... (ở Braxin, nhồi kiêng,...) năng dùng trong suốt cạc tiệc cocktail trái với cùng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số loại sản phẩm trường đoản cú quả điều:

+ nác bức trái điều (trái điều)

+ Xirô trái điều và nhích bắt buộc trái điều gác đặc

+ quả điều đóng hộp, đá và mứt quả điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, quả điều đang giàu thể dùng đặt tạo vật thường trực tiếp tục hoặc giàu giàu ứng dụng trong việc làm thuốc, làm thức tớp gia súc, đả đụng khô, chia bón và xăng sinh học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều