Phương pháp khử vày chát thứ trái điều
Theo Jain và cọng sự (1954) sử dụng hơi nác có giáp suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín cụm từ quả và hàm lượng tanin giàu trong trái) có thể trừ khử nhằm hồ hết do đắng chát. quả sau lúc hấp nếu rửa nước lạnh thực kỹ trước nhát đưa chế biến.





Cũng giàu dạng trừ khử do chát kì cọ cách đun sôi trái điều trong suốt dung nhách muối ngốn 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lã thật kỹ cũng cho kết trái như hấp hơi nước.

Bảng - chồng cây xê buộc tự quả điều đã nhằm xử lý hâm hơi nước và đun cùng dung dịch muối chén 2%

Chỉ ăn xài hóa lý dịch trái tươi tắn quả hấp hơi nước 15 phút quả đun trong suốt dung dịch muối
Chỉ số phận đoạn xạ 14.2 13.4 13.4
tìm kiếm axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò do Đắng chát Hơi chát đừng chát
(CFTRI) để trích dẫn vày Ngô Tuấn Kỳ.

lắm thể trừ khử bởi chát mức dung nhích trái bức từ bỏ quả điều tươi tắn (chưa khử chát) kì cọ cách xử lý xê quả với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt cạc kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý hạng nhỉnh trái điều trước và sau buổi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhếch tấm quả có chửa xử lý xê bức trái hỉ sang xử lý
Chỉ số đoạn xạ 12.5 10.5
kiếm axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

tiến đánh dụng cụm từ trái điều
quả điều đặt dùng tiến đánh thiệt phẩm rất đa trạng thái trường đoản cú tạo vật búng báng hay là bốc vách nhút nhát mỏng rắc muối (hay là lối) xuể giảm bớt vì chát rồi bát, tới sử dụng trái điều làm vật liệu chế biến ra danh thiếp loại bọn uống, rượu, mứt, bần tiện,... (ở Braxin, nhồi cữ,...) hay sử dụng trong suốt cạc tiệc cocktail quả cùng đồng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn mệnh loại sản phẩm từ trái điều:

+ nước buộc quả điều (quả điều)

+ Xirô trái điều và nhếch bắt buộc trái điều o đặc

+ quả điều đóng hộp, đá và mứt trái điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, quả điều đương lắm dạng dùng nhằm tạo vật thường trực tiếp kiến hay là lắm lắm ứng dụng trong suốt việc đả thuốc, công thức chén gia súc, làm cồn khô khan, phân bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều