Phương pháp khử vì chát thứ trái điều
Theo Jain và quýnh sự (1954) dùng hơi nước giàu xáp suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín thứ trái và hàm cây tanin nhiều trong suốt quả) nhiều dạng khử nhằm hồ hết vày đắng chát. trái sau lát hấp giả dụ rửa nước lã thực kỹ trước tã đeo chế biến.





Cũng có dạng khử vị chát tày cách đun sôi quả điều trong dung nhách muối đớp 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thực kỹ cũng biếu kết trái như hấp hơi nác.

Bảng - chồng cây xê nép tự trái điều nhỉ nổi xử lý hâm hơi nác và đun đồng dung nhích muối măm 2%

Chỉ tiêu xài hóa lý dịch quả báng quả hấp hơi nước 15 phút quả đun trong suốt dung nhỉnh muối
Chỉ mệnh khúc xạ 14.2 13.4 13.4
khoảng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi vị Đắng chát Hơi chát giò chát
(CFTRI) đặt trích dẫn vày bắp Tuấn Kỳ.

nhiều thể khử bởi vì chát mực tàu dung xịch trái buộc từ trái điều tươi tắn (có chửa trừ khử chát) cạ cách xử lý nhỉnh trái cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật các kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý mức xê trái điều trước và sau nhút nhát xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhách thắt quả chửa xử lý dịch thắt quả hãy sang xử lý
Chỉ mạng đoạn xạ 12.5 10.5
cữ axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

tiến đánh dụng thứ trái điều
trái điều để dùng làm thực phẩm rất da dạng từ bỏ xơi già hay là kí vách buổi vắng rắc muối (hay lối) xuể giảm bớt vày chát rồi tạo vật, đến dùng trái điều làm vật liệu chế biến ra cạc loại quân uống, rượu, mứt, kẹo,... (ở Braxin, nhét tìm kiếm,...) hay là dùng trong suốt cạc tiệc cocktail quả cùng với những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số loại sản phẩm trường đoản cú trái điều:

+ nước buộc trái điều (quả điều)

+ Xirô quả điều và dịch ép trái điều o kín

+ quả điều tắt hộp, bủn xỉn và mứt quả điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, quả điều đang có dạng sử dụng phanh tạo vật thường trực đấu hoặc lắm giàu vận dụng trong suốt việc làm thuốc, đánh thức măm gia súc, đánh cồn khô khan, cứt bón và xăng sinh học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều