Phương pháp khử vị chát mức quả điều
Theo Jain và cuộng sự (1954) dùng hơi nác nhiều kề suất 2 - 6 kg hâm quả điều trong 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín mực tàu trái và hàm lượng tanin nhiều trong suốt quả) giàu dạng khử được hồ hết bởi đắng chát. quả sau nhát hấp nếu rửa nước lạnh thiệt kỹ trước buổi tiễn chế biến.





Cũng lắm trạng thái khử bởi vì chát bằng cách đun sôi quả điều trong suốt dung xích muối háp 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đó rửa nước lã thật kỹ cũng biếu kết trái như hấp hơi nác.

Bảng - Chất cây xít tấm từ bỏ quả điều hả nhằm xử lý hấp hơi nác và đun với dung nhếch muối đớp 2%

Chỉ xài hóa lý nhích trái khoác quả hấp hơi nác 15 phút quả đun trong suốt dung xích muối
Chỉ số xong xuôi xạ 14.2 13.4 13.4
tầng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò vì Đắng chát Hơi chát chớ chát
(CFTRI) được trích dẫn bởi bắp Tuấn Kỳ.

nhiều dạng trừ khử vì chát của dung nhách trái ép trường đoản cú quả điều tươi tắn (chưa trừ khử chát) phẳng phiu cách xử lý nhách trái với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ cạc kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý mực tàu nhách quả điều trước và sau hồi hương xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xê thắt quả có chửa xử lý dịch bắt buộc trái hả trải qua xử lý
Chỉ mạng xong xuôi xạ 12.5 10.5
tầng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

làm dụng mực trái điều
quả điều nổi dùng công thực phẩm rất da dạng trường đoản cú hốc tươi tỉnh năng hốt thành hồi hương báo cáo rắc muối (hay là đàng) thắng giảm bớt bởi vì chát rồi hốc, tới sử dụng trái điều tiến đánh nguyên liệu chế biến vào cạc loại đờn uống, rượu, mứt, đá,... (ở Braxin, Ấn cữ,...) hay là sử dụng trong suốt các tiệc cocktail quả đồng đồng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một mệnh loại sản phẩm trường đoản cú trái điều:

+ nước thắt quả điều (quả điều)

+ Xirô trái điều và nhỉnh ép trái điều canh đặc

+ quả điều tắt hộp, bần tiện và mứt trái điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều đương có dạng sử dụng thắng tợp trực tiếp tục hoặc có có vận dụng trong suốt việc công thuốc, tiến đánh thức xực gia súc, công rượu cồn khô khan, phân bón và xăng sinh học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều