Phương pháp trừ khử bởi chát mức trái điều
Theo Jain và cộng sự (1954) sử dụng hơi nác có xáp suất 2 - 6 kg hâm quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín của quả và trú ngụ lượng tanin nhiều trong quả) giàu dạng trừ khử nổi hồ hết bởi đắng chát. trái sau nhát hấp giả dụ rửa nước lã thực kỹ trước nhát đưa chế biến.





Cũng giàu thể khử vày chát phẳng phiu cách đun sôi trái điều trong suốt dung xích muối ngốn 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lạnh thật kỹ cũng biếu kết trái như hâm hơi nác.

Bảng - Chất cây nhích tấm trường đoản cú quả điều hãy đặng xử lý hâm hơi nước và đun đồng dung nhách muối ngốn 2%

Chỉ tiêu pha hóa lý nhỉnh trái tươi tắn quả hấp hơi nước 15 phút trái đun trong dung nhích muối
Chỉ số phận xong xuôi xạ 14.2 13.4 13.4
Độ axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi do Đắng chát Hơi chát chả chát
(CFTRI) được trích dẫn vì chưng bắp Tuấn Kỳ.

lắm thể khử vày chát mực dung nhách trái bắt buộc trường đoản cú trái điều tươi tắn (có chửa trừ khử chát) lạ cách xử lý dịch quả với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt các kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý ngữ xê trái điều trước và sau chốc xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhỉnh bức quả chưa xử lý xịch bắt trái nhỉ trải qua xử lý
Chỉ số xong xuôi xạ 12.5 10.5
chừng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đánh dụng của quả điều
trái điều thắng dùng đả thiệt phẩm rất đa thể từ bỏ măm tươi tỉnh hay cân vách chập vắng vãi muối (năng đường) phanh giảm bớt vị chát rồi tớp, tới dùng quả điều làm nguyên liệu chế biến vào các loại hát tuồng uống, rượu, mứt, đá,... (ở Braxin, tống quãng,...) hoặc dùng trong cạc tiệc cocktail quả cùng với những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một căn số loại sản phẩm trường đoản cú trái điều:

+ nước thắt quả điều (trái điều)

+ Xirô quả điều và xích buộc trái điều canh kín

+ quả điều đóng hộp, keo kiệt và mứt trái điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều còn nhiều dạng dùng phanh đớp túc trực nối hay giàu nhiều vận dụng trong suốt việc tiến đánh thuốc, đả thức xực gia súc, đánh hễ khô, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều