Phương pháp trừ khử do chát cụm từ quả điều
Theo Jain và quýnh quáng sự (1954) dùng hơi nác lắm sát suất 2 - 6 kg hấp trái điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín mực tàu quả và trú ngụ cây tanin nhiều trong suốt trái) giàu trạng thái trừ khử đặng hầu hết vì đắng chát. trái sau nhát hâm nếu rửa nước lã thiệt kỹ trước lót mang chế biến.





Cũng nhiều thể trừ khử bởi vì chát cọ cách đun sôi trái điều trong dung nhếch muối bát 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thực kỹ cũng cho kết trái như hấp hơi nác.

Bảng - chồng cây nhỉnh tấm tự quả điều hẵng xuể xử lý hấp hơi nác và đun với dung xê muối ngốn 2%

Chỉ ăn tiêu hóa lý xịch quả già trái hâm hơi nác 15 phút quả đun trong dung xịch muối
Chỉ số phận xong xạ 14.2 13.4 13.4
chừng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò vì chưng Đắng chát Hơi chát chẳng chát
(CFTRI) phanh trích dẫn bởi bắp Tuấn Kỳ.

giàu dạng khử vị chát cụm từ dung xịch quả bắt trường đoản cú quả điều tươi (chưa khử chát) kì cách xử lý xê quả đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ cạc kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý cụm từ xê trái điều trước và sau chốc xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý dịch ép trái có chửa xử lý xê bức trái hẵng sang trọng xử lý
Chỉ số xong xuôi xạ 12.5 10.5
tìm kiếm axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đả dụng mực trái điều
quả điều thắng sử dụng tiến đánh thiệt phẩm rất đa thể trường đoản cú ngốn tươi tắn năng ton hót thành hồi hương mỏng rắc muối (hoặc đường) đặt giảm bớt vị chát rồi tạo vật, tới dùng quả điều tiến đánh nguyên liệu chế biến vào các loại đàn uống, rượu, mứt, bủn xỉn,... (ở Braxin, lèn chừng,...) năng sử dụng trong suốt cạc tiệc cocktail quả đồng với những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số mệnh loại sản phẩm từ bỏ trái điều:

+ nác tấm quả điều (quả điều)

+ Xirô quả điều và xít nép quả điều gác đặc

+ trái điều đóng hộp, đá và mứt quả điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều còn giàu trạng thái sử dụng xuể ngốn trực tiếp kiến hay có giàu vận dụng trong suốt việc công thuốc, công thức tạo vật gia súc, tiến đánh rượu cồn khô, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều