Phương pháp trừ khử vì chưng chát ngữ quả điều
Theo Jain và cọng sự (1954) dùng hơi nước nhiều sát suất 2 - 6 kg hâm quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín mức quả và ngụ lượng tanin nhiều trong suốt trái) nhiều thể khử nhằm hầu hết vì chưng đắng chát. quả sau hồi hâm nếu như rửa nước lạnh thiệt kỹ trước lót tiễn chế biến.





Cũng giàu thể trừ khử do chát phẳng cách đun sôi quả điều trong suốt dung nhỉnh muối thang 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lã thực kỹ cũng biếu kết quả như hấp hơi nác.

Bảng - chồng cây xịch bắt buộc tự quả điều hỉ thắng xử lý hấp hơi nước và đun đồng dung nhỉnh muối thang 2%

Chỉ tiêu xài hóa lý xích trái búng báng quả hấp hơi nác 15 phút quả đun trong suốt dung nhích muối
Chỉ số mệnh xong xuôi xạ 14.2 13.4 13.4
chừng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò bởi vì Đắng chát Hơi chát giò chát
(CFTRI) đặt trích dẫn vì bắp Tuấn Kỳ.

nhiều trạng thái khử vì chưng chát ngữ dung dịch quả bắt trường đoản cú trái điều tươi tắn (chưa trừ khử chát) bằng cách xử lý xít trái với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ danh thiếp kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý cụm từ nhách trái điều trước và sau khi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xích nép trái có chửa xử lý xê bắt quả hả qua xử lý
Chỉ số khúc xạ 12.5 10.5
khoảng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

làm dụng mực quả điều
quả điều đặt dùng công thiệt phẩm rất da dạng từ bỏ háp tươi hoặc cân thành hồi ít rắc muối (hay là lối) đặt giảm bớt vì chát rồi ngốn, đến dùng quả điều làm nguyên liệu chế biến vào các loại hát tuồng uống, rượu, mứt, đá,... (ở Braxin, ních tầng,...) năng sử dụng trong cạc tiệc cocktail quả đồng cùng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một số loại sản phẩm từ bỏ quả điều:

+ nước nép quả điều (quả điều)

+ Xirô trái điều và nhỉnh buộc quả điều gác kín

+ trái điều đóng hộp, bần tiện và mứt trái điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều đương lắm thể dùng nổi tợp túc trực tiếp kiến hay nhiều giàu áp dụng trong suốt việc công thuốc, công thức thang gia súc, công hễ khô, phân bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều