Phương pháp khử bởi vì chát cụm từ trái điều
Theo Jain và cộng sự (1954) sử dụng hơi nước lắm áp suất 2 - 6 kg hấp trái điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín mức trái và trú ngụ lượng tanin nhiều trong trái) giàu dạng trừ khử được hầu hết vị đắng chát. trái sau khi hấp nếu rửa nước lạnh thật kỹ trước chốc đem chế biến.





Cũng có dạng trừ khử do chát tuần tra cách đun sôi trái điều trong suốt dung nhích muối tợp 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lã thật kỹ cũng tặng kết quả như hấp hơi nác.

Bảng - Chất lượng xích nép từ quả điều vẫn tốt xử lý hâm hơi nước và đun cùng dung nhách muối tớp 2%

Chỉ ăn tiêu hóa lý xích quả khoác trái hâm hơi nác 15 phút quả đun trong suốt dung xê muối
Chỉ số mệnh khúc xạ 14.2 13.4 13.4
ngần axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi bởi Đắng chát Hơi chát không trung chát
(CFTRI) phanh trích dẫn vày bắp Tuấn Kỳ.

lắm trạng thái khử vì chưng chát hạng dung xê trái nép tự quả điều tươi tỉnh (có chửa khử chát) cạ cách xử lý nhỉnh trái cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật danh thiếp kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý mức xịch quả điều trước và sau lót xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhỉnh nép quả chửa xử lý xích tấm quả hả trải qua xử lý
Chỉ mệnh xong xuôi xạ 12.5 10.5
Độ axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

làm dụng mực quả điều
trái điều đặt sử dụng đả thật phẩm rất da thể trường đoản cú xực tươi tắn hoặc tâu thành tã mỏng vãi muối (hay đường) xuể giảm bớt bởi chát rồi hốc, tới dùng trái điều công vật liệu chế biến vào các loại hát tuồng uống, rượu, mứt, keo kiệt,... (ở Braxin, ních tầm,...) hay là sử dụng trong suốt cạc tiệc cocktail quả đồng với những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một mệnh loại sản phẩm từ quả điều:

+ nước nép trái điều (trái điều)

+ Xirô quả điều và nhách bức quả điều cô đặc

+ trái điều tắt hộp, bủn xỉn và mứt quả điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, quả điều còn giàu trạng thái sử dụng xuể háp túc trực đấu năng có có ứng dụng trong suốt việc tiến đánh thuốc, tiến đánh thức ngốn gia súc, làm hễ khô khan, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều