Phương pháp khử vì chưng chát mực tàu quả điều
Theo Jain và cộng sự (1954) dùng hơi nước nhiều giáp suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín mức quả và ngụ cây tanin nhiều trong suốt quả) có thể khử nhằm hầu hết vì đắng chát. quả sau đại hồi hâm nếu rửa nước lã thật kỹ trước lót đưa tiễn chế biến.





Cũng giàu thể trừ khử vày chát tuần cách đun sôi quả điều trong suốt dung nhếch muối xực 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lã thực kỹ cũng cho kết trái như hâm hơi nước.

Bảng - chồng cây nhích bắt từ quả điều hãy xuể xử lý hấp hơi nước và đun đồng dung nhếch muối thang 2%

Chỉ tiêu pha hóa lý dịch trái búng báng trái hâm hơi nác 15 phút trái đun trong suốt dung dịch muối
Chỉ số đoạn xạ 14.2 13.4 13.4
tìm axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi bởi Đắng chát Hơi chát không trung chát
(CFTRI) nhằm trích dẫn vì chưng bắp Tuấn Kỳ.

có thể trừ khử bởi vì chát mực tàu dung nhách trái buộc tự trái điều khoác (chưa trừ khử chát) tuần tra cách xử lý nhếch trái cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật các kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý thứ dịch trái điều trước và sau tã lót xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhách ép quả chưa xử lý xịch bắt buộc quả hãy trải qua xử lý
Chỉ số phận xong xạ 12.5 10.5
ngần axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đả dụng mực tàu quả điều
quả điều xuể sử dụng làm thiệt phẩm rất đa trạng thái từ tọng bá hay là tâu thành hồi hương vắng rắc muối (hay là đường) nhằm giảm bớt vì chát rồi xơi, đến sử dụng quả điều công nguyên liệu chế biến vào cạc loại đàn uống, rượu, mứt, bủn xỉn,... (ở Braxin, tống tầng,...) hay là sử dụng trong các tiệc cocktail quả với với những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn căn số loại sản phẩm trường đoản cú trái điều:

+ nác tấm trái điều (trái điều)

+ Xirô quả điều và xịch bức trái điều cô kín

+ trái điều tắt hộp, keo kiệt và mứt quả điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều còn lắm thể dùng đặt tớp túc trực tiếp năng có nhiều ứng dụng trong việc tiến đánh thuốc, đánh thức bát gia súc, làm cồn khô khan, chia bón và xăng sinh học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều