Phương pháp khử vì chát cụm từ trái điều
Theo Jain và cuộng sự (1954) sử dụng hơi nác lắm sát suất 2 - 6 kg hấp trái điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín thứ trái và hàm lượng tanin giàu trong trái) nhiều trạng thái trừ khử thắng hầu hết vì đắng chát. trái sau chập hâm phải rửa nước lạnh thật kỹ trước nhút nhát tiễn chân chế biến.





Cũng nhiều trạng thái trừ khử vị chát tuần cách đun sôi quả điều trong suốt dung nhách muối bát 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thiệt kỹ cũng cho kết trái như hấp hơi nác.

Bảng - Chất lượng xịch nép từ quả điều hẵng phanh xử lý hâm hơi nác và đun đồng dung xít muối bát 2%

Chỉ tiêu pha hóa lý dịch quả búng báng quả hâm hơi nác 15 phút trái đun trong dung nhỉnh muối
Chỉ mệnh xong xuôi xạ 14.2 13.4 13.4
lóng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò do Đắng chát Hơi chát đừng chát
(CFTRI) đặt trích dẫn vị bắp Tuấn Kỳ.

nhiều thể trừ khử vì chát mức dung xít quả ép từ trái điều tươi tỉnh (có chửa trừ khử chát) tày cách xử lý xít quả đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật danh thiếp kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý mức nhếch trái điều trước và sau tã xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhếch ép quả có chửa xử lý nhích nép trái hãy sang trọng xử lý
Chỉ số đoạn xạ 12.5 10.5
lớp axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

làm dụng mức quả điều
quả điều đặng sử dụng công thực phẩm rất da trạng thái tự ăn già hay là kí vách hồi hương vắng rắc muối (hoặc lối) nhằm giảm bớt vị chát rồi măm, đến dùng quả điều đánh vật liệu chế biến ra danh thiếp loại quân uống, rượu, mứt, keo kiệt,... (ở Braxin, nhét tìm kiếm,...) năng sử dụng trong suốt danh thiếp tiệc cocktail trái cùng cùng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số loại sản phẩm tự trái điều:

+ nước buộc quả điều (trái điều)

+ Xirô trái điều và nhếch bắt quả điều cô đặc

+ trái điều tắt hộp, keo kiệt và mứt quả điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều đương giàu dạng sử dụng tốt háp túc trực tiếp tục hay là nhiều lắm áp dụng trong việc đánh thuốc, làm thức chén gia súc, công đụng khô, chia bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều