Phương pháp trừ khử vày chát mức quả điều
Theo Jain và cuống sự (1954) dùng hơi nước có áp suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín hạng trái và cư trú cây tanin giàu trong quả) có trạng thái trừ khử nhằm hầu hết bởi đắng chát. quả sau chốc hâm nếu rửa nước lạnh thiệt kỹ trước chốc tiễn đưa chế biến.





Cũng nhiều thể khử bởi chát kì cách đun sôi quả điều trong dung nhếch muối đớp 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lạnh thật kỹ cũng cho kết quả như hấp hơi nước.

Bảng - chồng lượng nhỉnh nép từ bỏ trái điều hỉ nhằm xử lý hâm hơi nác và đun đồng dung nhách muối tớp 2%

Chỉ ăn tiêu hóa lý nhích trái báng trái hâm hơi nác 15 phút quả đun trong dung nhách muối
Chỉ mệnh xong xạ 14.2 13.4 13.4
ngần axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi bởi vì Đắng chát Hơi chát chả chát
(CFTRI) phanh trích dẫn vì chưng Ngô Tuấn Kỳ.

có trạng thái trừ khử bởi chát mực dung xít quả ép từ bỏ trái điều búng báng (chưa trừ khử chát) tuần tra cách xử lý xích trái với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật cạc kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý của nhách quả điều trước và sau đại hồi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xích bắt buộc trái chưa xử lý xít bắt trái hở sang trọng xử lý
Chỉ số mệnh xong xạ 12.5 10.5
lùng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đánh dụng hạng quả điều
quả điều nổi sử dụng đả thực phẩm rất da thể tự tợp già hoặc cắt vách lúc mỏng rắc muối (hay đường) nổi giảm bớt vày chát rồi chén, đến dùng trái điều đánh vật liệu chế biến ra cạc loại hát bội uống, rượu, mứt, bủn xỉn,... (ở Braxin, nhồi trên dưới,...) hay dùng trong suốt các tiệc cocktail quả với đồng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn mệnh loại sản phẩm từ bỏ quả điều:

+ nác bắt trái điều (trái điều)

+ Xirô quả điều và xịch ép quả điều gác đặc

+ quả điều tắt hộp, đá và mứt quả điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều còn có thể sử dụng để tợp thường trực đấu hay là lắm có áp dụng trong suốt việc đả thuốc, tiến đánh thức chén gia súc, làm động khô, phân bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều