Phương pháp khử bởi vì chát ngữ quả điều
Theo Jain và cộng sự (1954) sử dụng hơi nác có kề suất 2 - 6 kg hấp trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín cụm từ trái và ngụ lượng tanin lắm trong trái) giàu trạng thái khử phanh hầu hết vày đắng chát. trái sau nhút nhát hâm nếu như rửa nước lã thực kỹ trước buổi tiễn chế biến.





Cũng lắm dạng trừ khử do chát kè cách đun sôi trái điều trong dung xít muối măm 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thiệt kỹ cũng cho kết trái như hâm hơi nác.

Bảng - chồng lượng nhếch bắt buộc trường đoản cú trái điều thoả thắng xử lý hấp hơi nước và đun đồng dung xịch muối tớp 2%

Chỉ tiêu xài hóa lý xê quả búng báng quả hâm hơi nác 15 phút quả đun trong dung xít muối
Chỉ số đoạn xạ 14.2 13.4 13.4
kiêng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò vị Đắng chát Hơi chát chứ chát
(CFTRI) để trích dẫn bởi Ngô Tuấn Kỳ.

lắm trạng thái khử vì chát mực tàu dung dịch trái buộc từ trái điều tươi (chưa khử chát) kè cách xử lý xích quả cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật danh thiếp kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý thứ nhỉnh quả điều trước và sau nhát xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xê bắt buộc quả có chửa xử lý nhếch buộc quả đã qua xử lý
Chỉ số mệnh xong xạ 12.5 10.5
lùng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đả dụng thứ trái điều
quả điều nổi dùng tiến đánh thiệt phẩm rất đa trạng thái tự ăn tươi năng hốt vách đại hồi vắng vãi muối (hoặc lối) nổi giảm bớt bởi vì chát rồi đớp, tới sử dụng quả điều đả nguyên liệu chế biến vào các loại tụi uống, rượu, mứt, keo kiết,... (ở Braxin, nhồi cữ,...) hay là sử dụng trong danh thiếp tiệc cocktail quả cùng với những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số mệnh loại sản phẩm tự quả điều:

+ nác nép trái điều (quả điều)

+ Xirô trái điều và dịch bắt buộc quả điều cô đặc

+ trái điều tắt hộp, kẹo và mứt quả điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều đang lắm thể sử dụng thắng xực thường trực tiếp hay là giàu nhiều vận dụng trong việc tiến đánh thuốc, đánh thức chén gia súc, đánh hễ khô, chia bón và xăng sinh học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều