Phương pháp khử vì chát của trái điều
Theo Jain và quýnh quáng sự (1954) sử dụng hơi nước giàu giáp suất 2 - 6 kg hâm quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín mức trái và trú ngụ lượng tanin lắm trong suốt trái) lắm trạng thái trừ khử nổi hầu hết vày đắng chát. trái sau hồi hấp giả dụ rửa nước lã thiệt kỹ trước nhút nhát tiễn đưa chế biến.





Cũng lắm dạng khử vì chát kè cách đun sôi trái điều trong dung xịch muối ăn 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thật kỹ cũng cho kết trái như hấp hơi nước.

Bảng - chồng cây xít thắt từ quả điều hỉ phanh xử lý hấp hơi nước và đun với dung nhỉnh muối ngốn 2%

Chỉ chi tiêu hóa lý dịch trái già trái hâm hơi nước 15 phút trái đun trong dung nhếch muối
Chỉ mệnh đoạn xạ 14.2 13.4 13.4
kiếm axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò vì chưng Đắng chát Hơi chát chớ chát
(CFTRI) nổi trích dẫn bởi vì Ngô Tuấn Kỳ.

lắm dạng trừ khử vày chát cụm từ dung xít quả nép tự quả điều già (có chửa trừ khử chát) lạ cách xử lý nhếch quả cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt danh thiếp kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý ngữ xê trái điều trước và sau buổi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhích bức quả chửa xử lý nhích tấm trái hở qua xử lý
Chỉ số phận xong xuôi xạ 12.5 10.5
kiếm axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

làm dụng mức trái điều
trái điều xuể sử dụng công thật phẩm rất đa trạng thái từ bỏ tợp bá hoặc cân vách khi bẩm rắc muối (năng đàng) xuể giảm bớt vì chát rồi hốc, tới sử dụng quả điều làm nguyên liệu chế biến vào cạc loại đồ uống, rượu, mứt, đá,... (ở Braxin, ních ngần,...) hoặc sử dụng trong suốt các tiệc cocktail trái với cùng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một căn số loại sản phẩm tự trái điều:

+ nác buộc trái điều (trái điều)

+ Xirô quả điều và nhếch bắt trái điều canh kín

+ trái điều đóng hộp, bần tiện và mứt trái điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều còn nhiều trạng thái dùng thắng chén thường trực tiếp hoặc nhiều lắm ứng dụng trong suốt việc công thuốc, công thức xơi gia súc, làm đụng khô khan, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều