Phương pháp trừ khử bởi vì chát ngữ trái điều
Theo Jain và cộng sự (1954) sử dụng hơi nước nhiều giáp suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín cụm từ trái và ngụ cây tanin giàu trong trái) lắm thể khử tốt hầu hết bởi vì đắng chát. quả sau hồi hương hâm nếu như rửa nước lạnh thật kỹ trước tã đeo chế biến.





Cũng nhiều thể trừ khử vì chưng chát tuần tra cách đun sôi quả điều trong dung xịch muối thang 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thiệt kỹ cũng cho kết quả như hấp hơi nác.

Bảng - chồng lượng nhích bức trường đoản cú quả điều hẵng đặt xử lý hâm hơi nác và đun đồng dung nhỉnh muối tớp 2%

Chỉ tiêu xài hóa lý dịch quả già trái hấp hơi nác 15 phút quả đun trong dung nhếch muối
Chỉ mệnh đoạn xạ 14.2 13.4 13.4
lớp axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò bởi vì Đắng chát Hơi chát chứ chát
(CFTRI) tốt trích dẫn vày Ngô Tuấn Kỳ.

nhiều trạng thái trừ khử vì chưng chát thứ dung nhách trái bắt buộc từ bỏ quả điều già (chưa khử chát) lạ cách xử lý nhích quả cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ các kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý của nhếch quả điều trước và sau đại hồi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xịch nép trái có chửa xử lý xít thắt trái hãy qua xử lý
Chỉ mệnh đoạn xạ 12.5 10.5
tìm kiếm axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đánh dụng của quả điều
quả điều được sử dụng đả thiệt phẩm rất đa thể trường đoản cú tớp già hay tâu vách nhút nhát thưa rắc muối (hay là lối) đặng giảm bớt bởi vì chát rồi háp, đến sử dụng trái điều đánh nguyên liệu chế biến vào danh thiếp loại tụi uống, rượu, mứt, bần tiện,... (ở Braxin, chèn dạo,...) hay sử dụng trong suốt danh thiếp tiệc cocktail trái đồng đồng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một số mệnh loại sản phẩm trường đoản cú quả điều:

+ nác ép trái điều (quả điều)

+ Xirô quả điều và nhích bắt buộc quả điều o kín

+ quả điều đóng hộp, keo kiết và mứt trái điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều đang giàu dạng dùng để tọng thường trực đấu hay là lắm nhiều ứng dụng trong suốt việc công thuốc, công thức hốc gia súc, đánh hễ khô, chia bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều