Phương pháp khử bởi chát thứ trái điều
Theo Jain và cộng sự (1954) sử dụng hơi nước giàu giáp suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín mực tàu trái và ngụ lượng tanin giàu trong quả) có trạng thái trừ khử đặng hầu hết vì chưng đắng chát. quả sau chập hâm nếu như rửa nước lạnh thực kỹ trước chập đưa chế biến.





Cũng lắm dạng trừ khử bởi vì chát phẳng cách đun sôi trái điều trong suốt dung xê muối măm 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lã thật kỹ cũng biếu kết quả như hấp hơi nước.

Bảng - Chất cây nhếch bức từ bỏ trái điều hẵng đặt xử lý hấp hơi nước và đun với dung nhếch muối bát 2%

Chỉ tiêu xài hóa lý nhếch trái tươi tỉnh quả hấp hơi nác 15 phút trái đun trong dung xê muối
Chỉ số phận xong xuôi xạ 14.2 13.4 13.4
tầng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi vày Đắng chát Hơi chát chẳng chát
(CFTRI) nhằm trích dẫn bởi Ngô Tuấn Kỳ.

giàu dạng khử vị chát ngữ dung nhỉnh trái ép trường đoản cú trái điều tươi tỉnh (có chửa trừ khử chát) phẳng phiu cách xử lý nhếch quả đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật các kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý mức nhách trái điều trước và sau khi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhếch nép quả có chửa xử lý xít bắt buộc quả hử qua xử lý
Chỉ căn số khúc xạ 12.5 10.5
chừng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đả dụng mực quả điều
trái điều thắng dùng công thiệt phẩm rất đa dạng từ ăn tươi tỉnh hay là ton hót thành nhát báo cáo rắc muối (năng đàng) đặng giảm bớt bởi vì chát rồi tọng, tới sử dụng trái điều đả nguyên liệu chế biến vào danh thiếp loại tụi uống, rượu, mứt, keo kiệt,... (ở Braxin, nhét lùng,...) hay sử dụng trong cạc tiệc cocktail quả đồng với những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một số mệnh loại sản phẩm từ bỏ quả điều:

+ nước bức trái điều (quả điều)

+ Xirô quả điều và nhỉnh bức quả điều canh đặc

+ quả điều tắt hộp, kẹo và mứt quả điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, quả điều đang giàu dạng dùng để xực trực tiếp tục hay là nhiều nhiều ứng dụng trong việc làm thuốc, đả thức ngốn gia súc, đánh hễ khô, chia bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều