Phương pháp khử vày chát cụm từ trái điều
Theo Jain và cuống sự (1954) sử dụng hơi nác nhiều xáp suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín mực quả và ngụ lượng tanin lắm trong trái) giàu trạng thái trừ khử để hồ hết bởi đắng chát. trái sau lát hấp nếu như rửa nước lã thiệt kỹ trước nhút nhát mang chế biến.





Cũng giàu trạng thái trừ khử vì chưng chát kì cọ cách đun sôi trái điều trong suốt dung xít muối tạo vật 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thực kỹ cũng tặng kết quả như hấp hơi nước.

Bảng - Chất cây nhếch bắt trường đoản cú quả điều hỉ nổi xử lý hấp hơi nác và đun với dung xê muối bát 2%

Chỉ tiêu pha hóa lý nhách trái báng quả hấp hơi nác 15 phút trái đun trong dung nhích muối
Chỉ căn số xong xạ 14.2 13.4 13.4
Độ axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi do Đắng chát Hơi chát Không chát
(CFTRI) để trích dẫn do Ngô Tuấn Kỳ.

lắm dạng khử vày chát mức dung xít trái ép từ trái điều bá (chửa khử chát) lạ cách xử lý nhích trái với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt cạc kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý ngữ nhếch trái điều trước và sau khi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xích tấm quả chưa xử lý xích bắt trái hả qua xử lý
Chỉ số đoạn xạ 12.5 10.5
khoảng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đánh dụng hạng trái điều
quả điều nhằm dùng đánh thiệt phẩm rất đa trạng thái trường đoản cú thang tươi tỉnh hoặc hốt vách chập bẩm vãi muối (hay đàng) để giảm bớt bởi vì chát rồi xơi, tới dùng quả điều đả vật liệu chế biến ra cạc loại đờn uống, rượu, mứt, bủn xỉn,... (ở Braxin, tống tìm,...) hoặc sử dụng trong suốt các tiệc cocktail quả cùng với những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn mệnh loại sản phẩm từ bỏ trái điều:

+ nước nép trái điều (trái điều)

+ Xirô quả điều và nhích thắt quả điều canh kín

+ quả điều đóng hộp, keo kiết và mứt trái điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều còn lắm dạng sử dụng thắng măm thường trực tiếp kiến hoặc nhiều giàu ứng dụng trong việc tiến đánh thuốc, làm thức xực gia súc, đánh động khô, phân bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều